전현무계획3 제주 쥐치조림 한치물회 박지윤 매장 정보 (2026년 3월 13일 22회)

전현무계획3 제주 쥐치조림 한치물회 박지윤

 

봄기운이 만연한 2026년 3월 13일 금요일 밤, MBN <전현무계획3> 제22회는 '제주도' 본연의 맛을 간직한 노포를 찾아가는 특별한 미식 탐험을 선보였습니다. 이번 회차의 특별 게스트로는 '욕망 아줌마'라는 별칭과 함께 연예계에서 손꼽히는 미식가로 알려진 박지윤 아나운서가 출연하여, MC 전현무와 함께 환상의 호흡을 자랑했습니다. 두 사람은 KBS 아나운서 공채 동기라는 특별한 인연을 바탕으로, 서로의 식성을 꿰뚫고 있는 만큼 그 어느 때보다 날카롭고 진정성 있는 맛 평가를 이어갔습니다. 제작진의 개입을 최소화하고 출연진의 발길이 닿는 대로 맛집을 찾아가는 프로그램의 취지에 걸맞게, 이번 제주 편 역시 잘 알려진 관광객용 식당이 아닌 현지인들의 삶이 녹아 있는 진짜 맛집을 발굴하는 데 집중했습니다.

 

두 사람이 두 번째로 발걸음을 옮긴 곳은 제주 제주시 한림읍의 평온한 어촌 마을인 금능리에 위치한 금능포구횟집입니다. 이곳은 화려한 대형 식당들과는 달리, 포구 바로 앞에 소박하게 자리 잡아 오랜 세월 동안 마을 주민들의 사랑을 받아온 전형적인 로컬 노포의 정취를 가득 품고 있습니다. 에메랄드빛 바다로 유명한 금능 해변과 비양도가 손에 잡힐 듯 가까이 보이는 지리적 특성 덕분에, 이곳은 갓 잡아 올린 싱싱한 해산물을 가장 신선한 상태에서 맛볼 수 있는 최적의 조건을 갖추고 있습니다. 제주의 거센 바닷바람과 세월을 오롯이 견뎌온 식당의 낡은 간판과 투박한 외관은, 이곳이 단순히 음식을 파는 공간을 넘어 지역 사회의 역사와 정서를 고스란히 간직한 곳임을 상징적으로 보여줍니다.

목차

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본문 Part 1. 제주의 깊은 바다가 선사하는 묵직한 감동, 쥐치조림

비린내 없는 단단한 육질, 쥐치의 독보적인 재발견

우리가 흔히 '쥐포'의 원재료로만 익숙하게 알고 있는 쥐치는 사실 조림으로 즐길 때 그 진가를 가장 잘 드러내는 고급 어종입니다. 금능포구횟집의 대표 메뉴인 쥐치조림은 일반적인 생선조림과는 차원이 다른 단단하면서도 쫄깃한 식감을 자랑하며 전현무와 박지윤의 감탄을 자아냈습니다. 쥐치는 지방이 적고 단백질이 풍부하여 고열로 조리한 후에도 살이 쉽게 부서지지 않으며, 씹을수록 배어 나오는 특유의 은은하고 담백한 단맛이 일품입니다. 방송에서 박지윤은 이 독보적인 식감에 매료되어, 조기나 갈치와는 또 다른 매력을 가진 쥐치만의 텍스처를 시청자들에게 생생하게 전달하며 미식가다운 면모를 보였습니다.

 

특히 이곳은 당일 포구에서 공수한 신선한 쥐치만을 사용하기에 생선 특유의 비린내가 전혀 느껴지지 않는 것이 큰 강점입니다. 조림 속에는 굵직하게 썰어 넣은 무와 감자가 들어가는데, 이들이 쥐치에서 우러나온 감칠맛 가득한 육수를 머금어 생선 살과 함께 곁들여 먹을 때 입안 가득 풍성한 바다의 풍미를 선사합니다. 쥐치의 간인 '애'가 조림 양념 속에 자연스럽게 녹아들어 국물의 무게감을 더해주며, 이는 미식가들 사이에서 조림 요리의 정점으로 평가받는 요소이기도 합니다. 한 점 한 점 정성스럽게 발라낸 쥐치 살은 씹을수록 고소함이 더해져 제주의 깊은 바다 맛을 온전히 느끼게 해줍니다.

전현무계획3 제주 쥐치조림 한치물회 박지윤

비법 양념장이 만들어낸 매콤달콤한 조화의 정점

금능포구횟집 쥐치조림의 핵심 비결은 단연 대대로 내려오는 특제 양념장에 있습니다. 너무 자극적으로 맵거나 짜지 않고, 제주의 따사로운 햇살을 받고 자란 고춧가루의 칼칼함과 적절한 단맛이 황금 비율을 이루어 입맛을 끊임없이 돋웁니다. 양념이 겉돌지 않고 생선 살 깊숙이 진하게 배어들어 있어, 밥 위에 두툼한 살점을 올리고 양념 한 숟가락을 슥슥 비벼 먹으면 '밥도둑'이라는 수식어가 아깝지 않은 완벽한 조화를 경험할 수 있습니다. 전현무는 이 양념 맛을 보고 "한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛"이라며 숟가락을 놓지 못하는 모습을 보였습니다.

 

조림에 함께 들어가는 채소들 또한 제주의 척박한 땅에서 자라나 단맛이 강하고 육질이 단단한 것들로 엄선되어, 양념의 풍미를 한층 더 끌어올리는 역할을 합니다. 잘 익은 무는 입안에서 부드럽게 녹아내리며 달콤한 즙을 뿜어내고, 포슬포슬하게 익은 감자는 고소함을 더해 조림의 완성도를 높여줍니다. 이처럼 원재료의 압도적인 신선함과 정성 가득한 손맛이 결합된 쥐치조림은 단순한 요리를 넘어 제주 금능리 사람들이 오랫동안 공유해온 향토 음식으로서의 가치를 시청자들에게 충분히 증명해 보였습니다.

전현무계획3 제주 쥐치조림 한치물회 박지윤

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본문 Part 2. 입안 가득 퍼지는 제주 바다의 청량감, 한치물회

투명한 은빛 유혹, 살아있는 한치의 탱글한 식감

조림의 뜨겁고 강렬한 맛으로 달궈진 입안을 시원하고 깔끔하게 달래줄 다음 주자는 바로 한치물회였습니다. 제주에서는 "한치가 쌀밥이라면 오징어는 보리밥이다"라는 말이 전해질 정도로 한치는 그 귀함과 뛰어난 맛을 널리 인정받는 식재료입니다. 금능포구횟집의 한치물회는 갓 잡아 올려 투명함이 그대로 살아있는 한치를 정갈하게 채 썰어내어, 국수처럼 호로록 넘어가는 부드럽고 찰진 식감이 압도적입니다. 냉동 한치에서는 결코 느낄 수 없는 활한치 특유의 탱글탱글함이 씹을수록 고소하고 달큰한 맛을 뿜어내며 미각을 자극합니다.

 

그릇 가득 아낌없이 담겨 나오는 한치의 양은 인심 넉넉한 제주 노포의 면모를 유감없이 보여줍니다. 얇게 채 썬 오이와 깻잎, 그리고 아삭한 채소들이 한치와 어우러져 씹는 재미와 시각적인 즐거움을 동시에 선사합니다. 박지윤은 한치의 투명한 빛깔을 보며 신선도에 연신 감탄했고, 한 젓가락 가득 집어 든 한치가 입안에서 부드럽게 감기는 경험을 "제주 바다의 시원함을 한 입에 머금은 듯한 기분"이라고 표현하며 극찬했습니다. 한치의 쫄깃함과 채소의 아삭함이 만들어내는 식감의 변주곡은 물회 한 그릇에 담긴 최고의 미학이라 할 수 있습니다.

전현무계획3 제주 쥐치조림 한치물회 박지윤

된장 베이스의 구수하고 칼칼한 제주 전통 육수

이곳의 물회는 육지 식의 자극적인 초고추장 베이스와는 확연히 차별화된, 전통적인 제주식 된장 물회의 특징을 고스란히 간직하고 있습니다. 구수한 된장을 기본 베이스로 하되, 집안 대대로 내려오는 비법 식초와 칼칼한 고춧가루를 더해 텁텁함 없이 깔끔하면서도 새콤달콤한 맛을 완성했습니다. 이 육수는 한치 본연의 단맛을 가리지 않으면서도 뒷맛을 개운하게 잡아주어, 마지막 한 방울까지 질리지 않고 시원하게 마실 수 있게 합니다. 차가운 육수에 살짝 수축된 한치 살은 더욱 쫄깃해지며, 이는 물회만이 줄 수 있는 독특하고 매력적인 미식 경험입니다.

 

물회에 밥을 말아 먹는 것은 제주 사람들의 오랜 식습관이자 물회를 제대로 즐기는 방법인데, 차가운 국물과 따뜻한 밥이 만나면서 생기는 오묘한 온도 차가 한치의 고소함을 더욱 극대화합니다. 전현무는 육수의 깊고 개운한 맛에 반해 연신 국물을 들이켰고, 인위적이지 않으면서도 깊은 여운을 남기는 제주 전통의 손맛에 깊은 감명을 받았습니다. 금능포구의 평화로운 정취를 바라보며 즐기는 이 시원한 물회 한 그릇은, 여행자들에게는 잊지 못할 낭만을, 현지인들에게는 변치 않는 위로의 맛을 전해주는 소중한 매개체가 되고 있습니다.

전현무계획3 제주 쥐치조림 한치물회 박지윤

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전현무계획3 제주 쥐치조림 한치물회 박지윤 매장 정보

제주의 3월은 겨울의 끝자락을 붙잡고 있는 차가운 바닷바람 사이로, 살며시 고개를 내미는 노란 유채꽃의 향기가 공존하며 봄의 시작을 알리는 시기입니다. 전현무계획3 제22회 방송을 통해 소개된 금능포구횟집에서의 식사는 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 제주의 계절이 바뀌는 길목에서 마주한 소중한 선물과도 같았습니다. 박지윤 아나운서와 전현무가 나눈 진솔한 대화와 맛에 대한 진심 어린 예찬은, 바쁜 현대 사회를 살아가는 우리에게 정말 중요한 가치가 무엇인지 다시금 생각하게 합니다. 그것은 아마도 좋은 사람과 마주 앉아 정성이 듬뿍 담긴 음식을 나누며, 눈앞에 펼쳐진 아름다운 풍경을 온전히 감상하는 평범하지만 위대한 순간일 것입니다.

 

이 글을 읽으시는 독자 여러분의 삶에도 제주 금능포구의 투명한 바다처럼 맑고 청량한 행복이 가득하시길 진심으로 바랍니다. 가끔은 촘촘하게 계획된 일상의 궤도에서 잠시 벗어나, 발길 닿는 대로 떠난 그곳에서 예상치 못한 맛있는 인연과 따뜻한 위로를 만나보시는 건 어떨까요? 힘든 일이 있더라도 쥐치조림의 단단한 살점처럼 꿋꿋하게 마음을 다잡으시고, 시원한 한치물회처럼 가슴 속 모든 고민을 깨끗하게 씻어내시길 응원합니다. 따스한 봄볕이 여러분의 일상을 온화하게 감싸 안는 편안하고 행복한 하루가 되시길 기원합니다.

전현무계획3 제주 쥐치조림 한치물회 박지윤

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매장 정보

• 상호명: 금능포구횟집
• 주소: 제주 제주시 한림읍 금능9길 27
• 연락처: 064-796-9006
• 운영 시간: 09:00 - 17:00 / 라스트오더: 16:30
• 메뉴 및 가격:
  쥐치조림: 소 45,000원 / 대 70,000원
  우럭조림: 소 40,000원 / 대 60,000원
  갈치조림: 소 40,000원 / 대 60,000원
  한치물회: 16,000원
  자리물회: 15,000원

• 방송 정보: MBN 전현무계획3 22회 (2026. 03. 13. 방송)

방문 팁 (Visit Tip)

금능포구횟집은 금능항 바로 앞 길가에 위치해 있어 접근성이 좋으며, 매장 앞이나 인근 포구 공터에 편리하게 주차가 가능합니다. 영업시간이 오전 9시부터 오후 5시까지로 일반적인 식당보다 짧은 편이며, 특히 라스트오더가 16시 30분이므로 늦은 오후 방문 시 주의가 필요합니다. 방송 출연 이후에는 많은 인파가 몰릴 수 있으므로, 대기 시간을 줄이기 위해서는 가급적 이른 점심시간에 방문하거나 재료 소진 여부를 미리 전화로 확인하고 방문하시는 것이 가장 현명한 방법입니다.

금능포구횟집 위치

 

전현무계획3 제주 쥐치조림 한치물회 박지윤

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