MBN의 인기 예능 프로그램 '전현무계획3' 34회(2026년 6월 5일 방송)에서는 역사와 자연이 살아 숨 쉬는 전북 고창을 찾아갔습니다. 이번 방송에서 시청자들의 침샘을 가장 강력하게 자극한 곳은 단연 독특한 비주얼과 중독성 있는 맛으로 무장한 이색 중식당이었습니다. 단순한 짜장면과 짬뽕의 조합을 넘어, 이곳 고창에서만 맛볼 수 있는 특별한 요리가 공개되자마자 전국의 미식가들이 들썩이고 있습니다. 방송 직후 폭발적인 관심을 받고 있는 이 지역 대표 맛집의 모든 것을 생생하게 파헤쳐 봅니다.
붉은 노을을 닮은 소스와 춘장의 만남, 고창 중식 트렌드의 중심
전라북도 고창은 유네스코 생물권보전지역으로 지정될 만큼 청정한 자연환경을 자랑하는 곳이며, 풍천장어와 복분자 같은 보양 먹거리로 유명한 고장입니다. 하지만 최근 미식 트렌드는 화려한 보양식을 넘어 지역민들의 삶이 녹아있는 '로컬 노포'와 '이색 면 요리'로 중심축이 이동하고 있습니다. 화려한 관광지 맛집에 피로감을 느낀 현대의 여행자들은 숨겨진 골목길에서 수십 년간 내공을 다져온 진짜배기 맛을 갈망합니다.
이러한 흐름 속에서 고창읍의 한적한 골목에 위치한 이 중식당이 화제의 중심에 선 이유는 명확합니다. 흔히 중식이라고 하면 예상할 수 있는 뻔한 틀을 과감하게 깨부수고, 오직 이 지역에서만 독자적으로 발전해 온 독창적인 메뉴를 선보이기 때문입니다. 전현무와 곽튜브가 한 입 먹자마자 감탄을 금치 못했던 배경에는, 수많은 시행착오 끝에 탄생한 소스의 황금 비율과 지역 주민들의 입맛을 사로잡은 오랜 세월의 내공이 고스란히 녹아있습니다.
미각의 세포를 깨우는 두 가지 시그니처 메뉴 디테일 분석
비벼 먹는 반전의 묘미, 매콤 달콤한 짬짜면의 정석
일반적으로 짬짜면이라고 하면 그릇 가운데가 막힌 용기에 짬뽕과 짜장면이 따로 담겨 나오는 모습을 상상하기 마련이지만, 이곳의 짬짜면은 전혀 다른 차원의 비주얼을 보여줍니다. 커다란 대접 한쪽에는 춘장의 깊은 풍맛이 살아있는 검은 짜장 소스가, 다른 한쪽에는 붉은빛이 강렬하게 감도는 특제 볶음 짬뽕 소스가 반반씩 얹어져 나와 비벼 먹는 독특한 방식을 취하고 있습니다.
이 특제 붉은 소스는 신선한 양파와 양배추, 그리고 쫄깃한 오징어와 돼지고기를 센 불에 빠르게 볶아내어 불향을 가득 머금고 있는 것이 특징입니다. 일반적인 국물 짬뽕의 베이스와 달리, 고창 지역의 신선한 농산물에서 우러나오는 자연스러운 단맛과 청양고추의 깔끔한 매운맛이 조화를 이루어 묵직한 감칠맛을 선사합니다.
여기에 춘장을 타지 않게 오랜 시간 볶아내어 구수함이 극대화된 짜장 소스가 결합하면서, 매운맛의 자극을 부드럽게 감싸 안아주는 완벽한 밸런스가 완성됩니다. 면발 역시 기계로 일정하게 뽑아내면서도 반죽의 숙성 시간을 철저하게 지켜, 소스가 겉돌지 않고 면 표면에 착 달라붙어 마지막 한 젓가락을 들 때까지 퍼지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지합니다. 첫 맛은 매콤하고 끝 맛은 달콤 쌉싸름하게 마무리되는 이 기묘한 조화는 한 번도 안 먹은 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다는 평가를 받기에 충분합니다.
바삭함과 촉촉함의 황금 비율을 구현한 탕수육
이 집에서 짬짜면만큼이나 강력한 존재감을 드러내는 메뉴는 바로 옛날 방식을 고수하여 튀겨내는 전통 탕수육입니다. 돼지고기 등심 부위 중에서도 잡내가 없고 육즙이 풍부한 신선한 생고기만을 엄선하여 사용하며, 고기 두께를 너무 얇지 않게 썰어내어 씹는 맛을 제대로 살렸습니다.
감자 전분과 옥수수 전분을 사장님만의 비법 비율로 배합하여 만든 반죽 옷은 기름의 온도를 정밀하게 조절해가며 두 번 튀겨내어, 겉은 과자처럼 파삭하면서도 속은 고기의 육즙으로 촉촉한 '겉바속촉'의 진수를 보여줍니다. 튀김옷 자체가 지나치게 두껍지 않아 고기 본연의 고소한 맛을 온전히 느낄 수 있습니다.
함께 제공되는 소스는 요즘 유행하는 투명하거나 붉은 소스가 아닌, 간장과 식초, 설탕을 기본으로 하여 오이와 당근, 양파를 큼직하게 썰어 넣은 전통적인 갈색빛의 새콤달콤한 소스입니다. 소스를 부어내는 '부먹' 형태로 즐겨도 튀김옷의 바삭함이 쉽게 죽지 않고, 소스가 튀김옷 깊숙이 스며들어 고기의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다. 기름진 맛을 부드럽게 잡아주는 소스의 산미 덕분에 마지막 조각까지 물리거나 느끼하지 않게 즐길 수 있는 것이 이 집 탕수육의 가장 큰 미덕입니다.
전현무계획3 고창 짬짜면 탕수육 매장 상세 정보
고창 여정길에 반드시 들러야 할 이 식당의 구체적인 매장 정보와 방문 시 유용한 팁을 아래와 같이 정리하여 공유합니다. 주말이나 공식 휴일에는 방송의 여파로 대기 줄이 길어질 수 있으므로 방문 전 운영 시간을 확인하는 것이 좋습니다.
- 상호명: 북경중화요리
- 도로명 주소: 전북 고창군 고창읍 보릿골로 127-6
- 매장 연락처: 0507-0090-6671
- 영업시간: 매일 11:00 - 20:30
- 대표 메뉴 및 가격:
짬짜면: 8,000원
탕수육 (소): 20,000원
탕수육 (중): 25,000원
탕수육 (대): 30,000원
- 방문 핵심 팁: 짬짜면을 비빌 때는 처음부터 완전히 다 섞기보다는, 짜장 소스가 묻은 부분과 매운 소스가 묻은 부분을 각각 따로 맛본 후에 전체를 섞어 먹으면 세 가지 다른 풍미를 단계별로 경험할 수 있습니다. 탕수육은 주문 시 소스를 따로 요청할 수도 있으므로 철저한 '찍먹' 파라면 주문 단계에서 미리 말씀하시는 것을 권장합니다. 매장 주변 골목이 협소할 수 있으니 인근 공용 주차 공간을 미리 확인하고 도보로 이동하는 것이 편리합니다.
미식의 감동을 배가시키는 고창 여정 확장 팁
주변 추천 여행지: 고창읍성(모양성)과의 연계 코스
맛있는 식사를 마친 후에는 소화를 시킬 겸 차량으로 5분 거리에 위치한 역사적인 명소, 고창읍성으로 발걸음을 옮기는 동선을 강력하게 추천합니다. 조선 단종 원년에 왜구의 침입을 막기 위해 축조된 이 성곽은 원형이 아주 잘 보존된 석성으로, 성곽길을 따라 걸으며 고창읍내를 한눈에 내려다볼 수 있는 최고의 조망을 제공합니다.
특히 성내에 울창하게 우거진 맹종죽림(대나무 숲)과 소나무 숲길은 한여름의 더위도 잊게 만들 만큼 시원하고 청량한 공기를 선사합니다. 돌을 머리에 이고 성곽을 돌면 병이 없고 무병장수한다는 전설이 내려오는 성 밟기 체험을 하며, 고창의 고즈넉한 아름다움과 역사적 숨결을 동시에 느껴보는 것은 중식 투어의 만족도를 두 배로 높여줄 것입니다.
짬짜면을 더욱 맛있게 즐기는 에디터의 시크릿 조합
이곳의 짬짜면은 남은 소스가 진짜 핵심이라고 해도 과언이 아닙니다. 면을 아쉽지 않게 다 건져 먹고 나면 대접 바닥에 매콤한 불향 소스와 구수한 짜장 소스가 자작하게 섞인 양념이 남게 됩니다. 이때 배가 부르더라도 반드시 공기밥을 추가로 주문하여 남은 소스에 슥슥 비벼 먹는 것을 잊지 말아야 합니다.
면발에 묻어있을 때와는 또 다르게, 하얀 쌀밥의 전분기가 소스를 진득하게 머금으면서 훌륭한 '짬짜 리소토' 혹은 중화풍 비빔밥으로 재탄생합니다. 여기에 아삭하고 시원한 단무지 한 점이나 탕수육 한 조각을 올려 한입에 넣으면, 완벽하게 마무리되는 미식의 마침표를 경험할 수 있습니다. 자극적인 매운맛 뒤에 찾아오는 든든함과 포만감은 고창 여행길을 더욱 풍성하고 행복하게 만들어주는 최고의 원동력이 될 것입니다.
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